2024-01-31(水)昨日の定休日は隣町の西尾市へ行ってきた。目的は西尾の憩いの農園。↓花の苗やランが豊富。すぐ隣は同じ系列のファーマーズマーケット。と、また近くに新しい建物を発見。↓しゃれた建物になに屋さんか気になって見に行く。↓ビックリ！うなぎ屋さんだった。ちょうどランチタイムだったので入店。うな丼を注文。じっくり焼いたバリバリ感がウマい。山水亭と同じ三河淡水グループのうなぎ屋さんで昨年の9月にオープンされたそう。

2024-01-30(火)昨日はウイングタウン岡崎までぶらっと歩いてきた。ウイングタウンの近くにある長池。↑この日も池の周りを散歩している人が居た。気になる魚や生き物は見つけられなかったが、水中に手を入れてもさほど冷たく感じなかった。もうじき渓流が解禁するので歩く練習。帰って来てペペロンチーノを作った。材料に先日作った燻製を加えてみた。↑失敗。味がイマイチ。オリーブオイルと茹で汁の乳化が足りなかった。おいしい燻製を入れれば・・・と言う、甘い考えが間違いだった。今のところ僕の得意な料理は燻製と刺身だけ。そう...

2024-01-28(日)この時期になると時々起こる腰痛。腰から左足にかけてシビレと痛みが走る。自己判断で坐骨神経痛だと思っていた。ところが、毎朝15分間のちょいトレをやるようになってからはウソのように出なくなった。悩みのタネだったのでメチャうれしい。ますますやる気になったちょいトレ。ネットで購入したパワーグリップ。↑これでぶら下がり時間を伸ばした効果かもしれない。↓おまけの写真。↓今朝のコーヒー。↑　エルサルバドル産とても香りが強くて苦みが少ないので飲みやすい。ちょいトレ前に一杯。気合を入れないと行動に移せ...

2024-01-27(土)寒い日が続きますが植物を見ると確実に春が近づいているのを感じます。そこで今、わが家で咲いている花をデジカメでパチリ。冬の代表的な花、クリスマスローズ。↑今が旬。クリスマス時に咲かない不思議な花。クチベニズイセン。↑副花冠の縁部分が口紅のように見えるスイセンだから付いた名前だそう。キンポウゲ。↑真冬なのにグリーンが鮮やか。花より葉に魅力を感じる。そろそろ咲きそうなジンチョウゲ。↑　一昨年挿し木で根付かせたもの。香り高い花。燻製愛好家にはたまらない。ある日突然枯れてしまうのでショックな...

2024-01-26(金)昨日、現在の網走市内の様子を現地のOさん(講習会時の司会者)が送ってくれた。https://youtube.com/shorts/fTis6ZHUH6M?si=jUirkQ8JglwzM2PQ網走川に流れ込んだ流氷をOさんがタイムリーにスマホ撮影された。↑場所は僕が昨年末に宿泊したドーミインホテル前付近。上流部のJR網走駅前。↑昨年はここで遡上するサケをいっぱい見たとても印象的な場所。昨日(1/25)は暴風雪で交通機関がすべてストップしてしまったそうだ。↓https://youtube.com/shorts/RDZ4earMUv0Oさんが仕事の合間をぬっての買い出し中に撮影されたもの。こ...

2024-01-25(木)今回(1/1)の燻製は失敗だった。肝心なくんせいの香りが薄い。家族全員から『香りがない』と。異議なし。完敗。反省。原因は燻製時間がいつもの半分の4時間だったことに尽きる。通常ならまる一日燻製に時間を使うがあの日は夕方から用事があった。猛省しながら今朝から再燻製開始。↓仕事と並行して燻製作り。写真は今回燻製に使っているチップ。上から桜チップ、さくらスモークウッド、りんごスモークウッド。↑スモークウッドだけでも出来るがチップを燃やすことで煙の量が増やせる。何よりもチップは燻製器内の温度を上...

2024-01-24(水)今日は雪。幸い道路には積雪が無いので車の走行は今のところ支障なし。ところで今日現在、品切れ中のアミノズドーンとBCAAズドーンはダラス空港で航空便の順番待ち状態。一週間前からこの状態が続いている。そんな中、USからインボイスが届いたので今朝一番にパソコンから海外送金をした。と、言ってもネット上の画面は現在『送金手続き中』のステータス表示。ステータスが『送金確認待ち』に切り替わると初めて『送金実行』が出来る。つまり、送金手続き中とは審査中のこと。詐欺や違法が多い証拠。したがって、海外送...

2024-01-23(火)当店の定休日、今回も燻製を作った。前日の月曜日は食材を買いに市場とスーパーへ。帰って来てすぐに下準備をした。冷凍保存していたハゼを素焼きに。↓ハゼとアユは塩コショウを振りかけてから焼いた。他はめんつゆで味付け。一昼夜かけて水分を飛ばした今回の材料。↑上からハゼ、アユ、チキン、ベーコン、ウインナー、イカ。燻製中。↑　燻製器内の温度は60度(温燻法)。チキンが食べごろ。風が強く気温が低いので温度が上がらない。ちなみに前回(1/1)は70度。それでも風は味方。煙が分散するから。燻製器の一番上におま...

2024-01-20(土)今日は今年初の講習会。名古屋市内の高校で野球部。そして初めてのチーム。早朝から息子が準備して出かけて行った。これで昨年末から北九州市→春日井市→網走市→名古屋市と、講習会は息子と交互に実施。ところで昨日は『にゃんの甘酒』店長のTさんが新作を持って来てくれた。↓にゃんの甘酒。中央が新作の『スーパーズドーン甘酒』。↑あのスーパーズドーンをスイーツ化されたのでビックリ。甘酒の常識を変える味。限定品の『あまざCake』自作チーズの燻製でスーパーズドーン甘酒をいただく。↑ひとことで言えば贅沢な味。く...

2024-01-19(金)8:05携帯電話が鳴る。恐る恐る電話を取ると、悲鳴にも似た叫び声。『ジィジ、ジイジ！大変大変。自転車がパンクした』高校生の孫娘からだった。まるでモズが金切り声で鳴いているようにも聞こえた。キチキチキチ・・・・！と。はぁ～ウ～ン？とワタクシ。『すぐに乗れる自転車を用意しておいて！今から行く』と電話が切れた。かくして一件落着。前輪がパンクした孫娘(高校生)の自転車。↑スペアの自転車が無い時は僕が学校まで車で送っていた。ところが朝の通勤渋滞で毎回ギリギリセーフ。それ以降ママチャリを準備。自転...

2024-01-18(木)開店直後、そば打ち愛好家Tさんが打ちたてのそばを持ってきてくれた。↓Tさんのそばは蕎麦の皮までつぶして練り込んであるのでとても香りが強い。このタイプを粗挽きと言うらしい。打ちたてはとてもウマいので今日の昼食にいただく。いつも麺の細さに感動する。測ってみると約3mm。昨年僕が体験で打ったそばは倍以上の太さだった。新鮮なので茹で時間はわずか40秒。深みのある味と歯ごたえ十分な麺は自分で打たないと味わえないそうだ。すごく納得。Tさんは元会社の先輩。仕事は違っていたが当時から面倒見の良さは変わら...

2024-01-17(水)ビニールハウスで作っているイチゴの花が咲いた。↓暖かい日中はふたを開けて開放している。↓実がなったらケーキを作ってみたい。おまけの写真石油ストーブで石焼き芋を焼いた。↑焼き芋専用のアルミ箔(黒)を使う。出来上がり。サツマイモは紅はるか。↑今年はプランター栽培をして自作の芋を焼いてみたい。

2024-01-14(日)秋に収穫した自然薯の実(むかご)をむかごごはんにして食べた。↓自然薯の香りとホクホクした食感が何とも言えない味。炊きあがったむかごごはんにお酒を入れて蒸らして出来上がり。↓ちょうど高校生の孫娘が泊まりに来ていたので一緒に夕食を食べる。若い子には合わないと白飯を用意していたがむかごごはんをお代わり。くんせいの盛り合わせおかずが自家製の燻製だったのでこの効果もあったのかもしれない。

2024-01-13(土)わが家の猫の額ほどの畑でふきのとうが芽を出した。↓山では雪中からもっこり顔を出して春一番を告げる植物。早春の渓流釣りで見かけるふきのとうが自宅で見られて感激した。昨年、春蘭やこごみなども植えておいたので順番に新芽が出る予定。小さな楽しみ。

2024-01-12(金)今日は歯医者の日。歯の定期検診に行ってきた。デジカメで撮影片道15分くらいの道を今年も歩く。店内の仕事なので毎日ほとんど歩かないから歩くことを意識している。さて、昨日は『にゃんの甘酒』さんのお店に歩いて行ってきた。こちらは当店から20分くらい歩いたところにあるお店。スマホで撮影無農薬の米は熊本県産。8台の炊飯器でご飯を炊くことからスタート。こだわりの食材から手作りで甘酒スイーツを作るオーナーのTさん。↑本日は月に一度の税理士さんの日なので話のネタに甘酒スイーツを購入してきた。↓デジカメ...

2024-01-11(木)一つだけ気合を入れないと出来ないことがある。それは開店前のちょいトレ。わずか15分間のことだけど、僕にとってはかなりの難問。最近、ちょっとした続けられるコツを気づかされた。ボクシング愛好家のTさん(岡崎市)の行動力を見習うこと。Tさんは毎朝、安城市のジムまで通ってトレーニングを続けられている。1時間汗を流してすぐに自宅まで戻って仕込みの準備。Tさんは岡崎市内で『にゃんの甘酒』を経営されているのだ。独自のアイデア甘酒はとてもうまい。甘酒をプリンとコラボしたスイーツはあとを引く味。Tさんとの...

2024-01-10(水)100均で購入してきた卓上スタンド。↓ノコギリで二つにカット。一つはメガネスタンドに。↑偶然にもサイズがピッタリだった。片割れはスマホと卓上カレンダースタンドに。↑これで迷子は減る予定。

2024-01-09(火)本日の定休日は包丁を砥いでクロダイをさばいた。クロダイは昨年浜名湖で釣った45cm級。↑内臓とうろこを取って真空パックで冷凍していたもの。煮付け用にカット。↑出刃包丁大で魚を大雑把にカット。タイの骨は硬いので切れ味の良い大型の出刃包丁を使った。仕上げは出刃包丁小で切り身にしてから表面にX印を入れた。↓事前の準備として包丁をすべて砥いだ。↓今回使用した出刃包丁は左から2番目と３番目。↑夕方やっと終了したのでホームセンターのアクアリウムコーナーに行く。↓水槽のレイアウトはここで覚えてくる。僕の...

2024-01-06(土)2024年の初仕事は店頭のスタンドボード書き。↓年末にボードを黒ペンキで塗り替えたので気分よく書けた。当店のLINEキャラクター『ズドーン君』がイマイチうまく描けなかった。↑製作者としては情けないから今年の課題にする。イラストレーターが一日に描くイラストは10枚を下らないと言われている。目標にはしないが参考にする。絵が好きでないと出来ないし、何より続かない。今の自分。中途半端。描き上げる絶対数が圧倒的に足りないベル尾のイラスト。↑

2024-01-05(金)1月5日、本日で当店の休みも終了。明日から通常営業開始。さて、休日最後の今朝はコメダ若松店のモーニングからスタート。次にホームセンターのアクアショップで魚を鑑賞。↓メダカ中心に見たが新種には出会えず、金魚を見て回る。↑今はストーブで暖を取りながら探し物。あるべきところに無かったので焦っている。このストーブはキャンプ用のアルパカストーブ。↑振動を感知すると緊急消火装置が作動するので室内使用もOK。移動が簡単な小型ストーブはとてもいい。部屋から今度は倉庫へ。便利だけど探し物はまだ見つからな...

2024-01-02(日)地震で被災地の皆様には心よりお見舞い申し上げます。年始を祝う言葉は控えさせていただきますが、皆さま今年も変わらずよろしくお願いいたします。僕はちょうど燻製を始めたところでした。スマホの地震アラームがけたたましく鳴ったので、すぐにスモークチップを消火。同時に揺れを感じてTVで被災を知りました。一日も早いご復興をお祈り致します。これしか言葉がありません。さて、元旦は恒例の燻製作りです。↓10:00材料の下準備からスタート。↓卵は茹でて殻をむいてからめんつゆで味付け。ベーコンやソーセージも同様...